Wok Like An Egyptian

Египтяне всегда используют восточные специи во всех своих чудесно насыщенных блюдах

Одной из самых приятных вещей для египтянина является наслаждение вкусом экзотических специй и ароматов, которые сопровождают каирскую кулинарию. Сигнатурным блюдом Египта является Кошари. Подробно описанные, наряду с другими лидирующими блюдами Египта, вы вскоре узнаете, как их узнавать, находить и возможно даже готовить самостоятельно благодаря нашему руководству по этим специализациям.

Кошари -

Кошари, хотя и является сигнатурным блюдом Египта, традиционно не египетским. Исходное блюдо было на самом деле индийским и было привезено в Египет индийскими солдатами в Первую мировую войну. В то время блюдо представляло собой смесь риса и чечевицы, называемую 'Котхари'.

В результате смешения египетских и индийских солдат блюдо начало распространяться по улицам Каира. Здесь меньшинства, включая итальянцев, также присоединились к действиям и добавили пасту к блюду. Позже был добавлен теплый красный соус, состоящий из пюре чеснока, уксуса и красного перца чили. Для завершения блюда сверху посыпаются жареными луком с щедрой порцией хумуса.

Наполненная витаминами и калориями, Кошари бюджетная стоимость делает его ценным блюдом среди малоимущих граждан Египта и считается типичным обедом или ужином. Однако блюдо настолько утоляющее, что даже богатые не могут устоять перед его завораживающим вкусом временами.

Еще одним приятным моментом этого блюда будет наблюдение за тем, как официант готовит его для вас - зрелище, которое нельзя не увидеть. Неслучайно официант берет то, что кажется небольшим количеством каждого ингредиента, и каким-то образом производит блюдо в пять раз большее, чем вы ожидаете.

Мелохия -

Мелохия, предположительно возникшая во времена фараонов, является примером традиционного легкого египетского супа, приготовленного из пюре листьев мелохии в сочетании с мясным бульоном (курицы, говядины или кролика). В качестве альтернативы используется бульон от вареных или жареных креветок. К супу подают отварной или жареный рис и жареного курицу.

Мелохия подается в блюде и может сопровождаться с или без питы, чтобы подолбать его соки. Обычно подается на обед или ужин и может быть найден в любом восточном египетском ресторане. В качестве альтернативы замороженное блюдо из зелени Мелохии можно купить в магазинах на Ближнем Востоке или в Азии.

Махши -

Махши - вкусное блюдо из фаршированных овощей, включая баклажаны, цуккини, красный перец и помидоры. Во всех видах Махши овощи должны быть наполнены мелким мясом говядины, лука, восточными специями, чесноком, укропом и кориандром.

Все виды Махши приготавливаются с использованием мускатного ореха, черного перца и морской соли. Махши смешиваются в казане с водой, немного масла и струйкой лимона, пока рис и овощи не будут хорошо приготовлены.

Варак эль энабис - еще одно вида вкусного блюда Махши, на этот раз состоящееиз свежих или замороженных листьев варк эль энаб. В отличие от обычного Махши, в котором отсутствуют овощи, листья держат только вареный рис и мелко молотое мясо.

Все виды Махши хорошо известны в египетской кулинарии и могут быть найдены в любом восточном египетском ресторане.

Бобы и фалафель -

Бобы были основным источником белка для множества египетского народа в Древнем Египте и таковыми остаются и сегодня. Бобы тесно переплетены с историей человечества и использовались по всему миру тысячелетиями.

Недавно были продвинуты преимущества ежедневного употребления бобов, так как исследования показывают, что они помогают снизить холестерин, обеспечивая отличное питание. В сочетании с орехами, семечками или зерновыми они образуют полноценный растительный белок с высоким содержанием клетчатки.

Бобы были обнаружены в древних гробницах вместе с мумиями - причина, по которой большинство египтян использовали бобы как основное блюдо в своем повседневном рационе. Кроме того, бобы являются очень дешевым и здоровым источником белка, который может позволить себе почти каждый гражданин.

Египетские бобы ('фуль') лучше всего подаются на завтрак, с оливковым маслом, тмином, солью и свежевыжатым лимоном. Из бобов можно приготовить множество аппетитных блюд, например, фуль Эскандарани (александрийские бобы), включающее бобы, соль, растительное масло, чеснок, тмин, лимон, помидоры и зеленый лук. Бобы могут подаваться с жареными яйцами, сосисками, техини (кунжутной пастой) и жареным мелко мясом говядины, смешанным с особым набором вкусных восточных специй.

Фалафель - это еще одно аппетитное блюдо (видимо, как гамбургер, но вегетарианское). Это жареная комбинация отваренных мелко молотых зеленых бобов, чеснока, лука, тмина, кулинарной соли, сельдерея, петрушки, укропа и свежей и cушеной кориандровой зелени, все это измельчено и смешано вместе. Фалафель должен быть жарен в глубоком горячем масле и подаваться с маринованными овощами и зеленой салатой.

Как бобы, так и фалафель можно найти в любом месте в Египте, во всех ресторанах, кафе и отелях, а также их можно встретить на улицах, продаваемые на маленьких яркоокрашенных деревянных тележках.

Картофель -

Картофель таген - прекрасное легкое блюдо, состоящее из вареного картофеля, нарезанного на куски и маленькие кусочки говядины или баранины. Вкусная смесь можно приготовить в кастрюле или тагене (ручная глубокая миска из глины, которая использовалась для приготовления еды с древних времен).

Египтяне всегда используют восточные специи во всех своих чудесно насыщенных блюдах. Люди могут добавить чеснок, лук, орегано, имбирь, петрушку, кардамон, паприку, соль и перец, а также разные виды жареного мяса, которые могут подаваться вместе.

Кошари, мелохия, картофель, бобы и фалафель - это только начало пути к знакомству с кулинарными чудесами Египта. После горячего острого обеда здесь вы должны порадовать свои вкусовые рецепторы, попробовав ориентальное египетское тесто, смешанное с жареными орехами и очаровательными специями в качестве замечательного опыта и уникального десерта.

Фотографии используются -

Sameh Wassef

StevenXonward

armiller007