Wok wie ein Ägypter

Ägypter verwenden immer orientalische Gewürze in all ihren wunderbar reichen Gerichten

Eines der angenehmsten Dinge für einen Ägypter ist es, den Geschmack exotischer Gewürze und Aromen zu genießen, die mit der Küche Kairos einhergehen. Das Signature-Gericht Ägyptens ist das Koushary. Mit unserer Anleitung zu diesen Spezialitäten erfahren Sie alles über das Koushary sowie Ägyptens weitere Top-Vier-Gerichte, sodass Sie sie bald erkennen, finden und möglicherweise sogar selbst kochen können.

Koushary–

Koushary ist zwar ein Signature-Gericht in Ägypten, aber nicht traditionell ägyptisch. Die ursprüngliche Mahlzeit stammt tatsächlich aus Indien und wurde von indischen Soldaten im Ersten Weltkrieg nach Ägypten gebracht. Während dieser Zeit bestand das Gericht aus einer Mischung von Reis und Linsen, genannt 'Kothari'.

Als Ergebnis der Vermischung ägyptischer und indischer Soldaten begann das Gericht, sich durch die Straßen Kairos zu verbreiten. Hier nahmen auch Minderheiten, darunter Italiener, am Geschehen teil und fügten Pasta hinzu. Später wurde eine warme rote Sauce hinzugefügt, die aus zerdrücktem Knoblauch, Essig und roten Chilischoten besteht. Zur Vollendung des Gerichts werden gebratene Zwiebeln obenauf gestreut und großzügige Portionen von Hummus serviert.

Vollgepackt mit Vitaminen und Kalorien ist Koushary aufgrund seiner geringen Kosten eine geschätzte Mahlzeit unter den weniger begünstigten Bürgern Ägyptens und gilt als typisches Mittag- oder Abendessen. Das Gericht ist jedoch so zufriedenstellend, dass selbst die Reichen seinem verlockenden Geschmack von Zeit zu Zeit nicht widerstehen können.

Ein weiterer angenehmer Aspekt dieses Gerichts ist es, dem Koch dabei zuzusehen, wie er es für Sie zubereitet - ein Anblick, den man gesehen haben muss, um es zu glauben. Unerklärlicherweise nimmt der Koch scheinbar eine kleine Menge von jeder Zutat und produziert irgendwie ein Gericht, das fünfmal so groß ist, wie Sie erwarten würden.

Melokhia–

Melokhia, das aus der Zeit der Pharaonen stammen soll, ist ein Beispiel für eine traditionelle leichte ägyptische Suppe, die aus zerdrückten Melokhia-Blättern in Kombination mit Fleischbrühe (Huhn, Rind oder Kaninchen) hergestellt wird. Alternativ wird anstelle von Fleisch auch gekochte oder gebratene Garnelenbrühe verwendet, um die Dinge etwas aufzupeppen. Gekochter oder gebratener Reis und gebratenes Hähnchen begleiten das köstliche Gericht.

Melokhia wird in einer Schüssel serviert und kann mit oder ohne Pitabrot serviert werden, um die Säfte aufzusaugen. Es wird normalerweise zum Mittag- oder Abendessen serviert und kann in jedem orientalischen ägyptischen Restaurant gefunden werden. Alternativ kann eine gefrorene Portion Melokhia-Grünzeug in Nah- und Fernöstlichen Lebensmittelgeschäften weltweit gekauft werden.

Mahshi –

Mahshi ist ein köstliches Gericht aus gefülltem Gemüse und enthält Auberginen, Zucchini, rote Paprika und Tomaten. In allen Arten von Mahshi sollten Gemüse mit Rinderhackfleisch, Zwiebeln, orientalischen Gewürzen, Knoblauch, Dill und Koriander gefüllt werden.

Die in allen Arten von Mahshi verwendeten Gewürze sind Muskatnuss, schwarzer Pfeffer und Meersalz. Das Mahshi wird in eine Auflaufform mit Wasser, etwas Öl und einem Spritzer Zitrone gegeben, bis der Reis und das Gemüse gut durchgekocht sind.

Warak el enabis eine weitere Art von köstlichem Mahshi-Gericht, diesmal bestehend aus frischen oder gefrorenen Warak el Enab-Blättern. Im Gegensatz zum üblichen Mahshi sind keine Gemüse enthalten, da die Blätter nur gekochten Reis und Rinderhackfleisch zusammenhalten.

Alle Arten von Mahshi sind in der ägyptischen Küche bekannt und können in jedem orientalischen ägyptischen Restaurant gefunden werden.

Bohnen und Falafel–

Bohnen waren in Ägypten in der Antike die Hauptquelle für Proteine für die Masse der Bevölkerung und sind es bis heute geblieben. Bohnen sind fest in die menschliche Geschichte verwoben und wurden seit Tausenden von Jahren auf der ganzen Welt verwendet.

In jüngerer Zeit wurde aufgrund von Studien, die zeigten, dass Bohnen den Cholesterinspiegel senken, während sie eine ausgezeichnete Ernährung bieten, die Vorteile der täglichen Verwendung von Bohnen beworben. Kombiniert mit Nüssen, Samen oder Getreide bilden sie ein vollständiges pflanzliches Protein mit hohem Ballaststoffgehalt.

Bohnen wurden in antiken Gräbern bei den Mumien aufbewahrt - ein Grund, warum die meisten Ägypter Bohnen als Hauptgericht in ihrer täglichen Ernährung verwendet haben. Darüber hinaus sind Bohnen eine sehr billige gesunde Proteinquelle, die fast jeder Bürger sich leisten kann.

Ägyptische Bohnen ('foul') werden am besten zum Frühstück mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und frisch gepresstem Zitronensaft serviert. Es gibt unzählige köstliche Gerichte, die aus den Bohnen zubereitet werden können. Ein Beispiel dafür ist foul eskandarani (alexandrinische Bohnen), das Bohnen, Salz, Pflanzenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitrone, Tomaten und Frühlingszwiebeln enthält. Bohnen können mit Spiegeleiern, Würstchen, Teheni (Sesampaste) und gebratenem Rinderhackfleisch serviert werden, gemischt mit einer speziellen Mischung köstlicher orientalischer Gewürze.

Falafel ist eine weitere köstliche Mahlzeit (sieht aus wie ein Hamburger, ist aber vegetarisch). Es handelt sich um eine gebratene Kombination aus gekochten gemahlenen grünen Bohnen, Knoblauch, Zwiebeln, Kreuzkümmel, Kochsalz, Sellerie, Petersilie, Dill und sowohl frischem als auch getrocknetem Koriander, alles zerkleinert und miteinander vermischt. Falafel sollte in heißem tiefem Öl frittiert und mit Essiggurken und grünem Salat serviert werden.

Sowohl Bohnen als auch Falafel sind überall in Ägypten erhältlich, in allen Restaurants, Cafés und Hotels und können sogar auf den Straßen in kleinen bunten Holzautos verkauft werden.

Kartoffeln –

Kartoffel Tagen ist eine schöne leichte Speise, die aus in große Stücke geschnittenen gekochten Kartoffeln und kleinen Stücken Hirsch- oder Rindfleisch besteht. Die köstliche Mischung kann in einem Auflauf oder Tagine (einer handgemachten tiefen Schüssel aus Ton, die seit der Antike zum Kochen von Lebensmitteln verwendet wird) gekocht werden.

Ägypter verwenden immer orientalische Gewürze in all ihren wunderbar reichen Gerichten. Die Menschen können Knoblauch, Zwiebeln, Oregano, Ingwer, Petersilie, Kardamom, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen, zusätzlich zu den verschiedenen Arten von gebratenem Fleisch, die dazu serviert werden können.

Koushary, Melokhia, Kartoffeln, Bohnen und Falafel stellen nur den Anfang der Entdeckung der kulinarischen Wunder Ägyptens dar. Nach einer heißen würzigen Mahlzeit sollten Sie Ihre Geschmacksnerven verwöhnen, indem Sie das orientalische ägyptische Gebäck mit gerösteten Nüssen und charmanten Gewürzen als wunderbare Erfahrung und einzigartiges Dessert probieren.

Fotos verwendet -

Sameh Wassef

StevenXonward

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