Cozinhe Como Um Egípcio

Os egípcios sempre usam especiarias orientais em todos os seus pratos maravilhosamente ricos

Uma das coisas mais agradáveis para um egípcio fazer é saborear as especiarias exóticas e os sabores que vêm com a culinária do Cairo. O prato tradicional do Egito é o Koushary. Explicado em detalhes, juntamente com os outros quatro principais pratos do Egito, você logo saberá como identificá-los, encontrá-los e possivelmente até cozinhá-los você mesmo com nosso guia dessas especialidades.

Koushary–

O Koushary, embora seja um prato tradicional do Egito, não é tradicionalmente egípcio. A refeição original era na verdade indiana e foi trazida ao Egito por soldados indianos na Primeira Guerra Mundial. Naquela época, o prato era uma mistura de arroz e lentilhas chamada 'Kothari'.

Como resultado da mistura de soldados egípcios e indianos, a refeição começou a se espalhar pelas ruas do Cairo. Aqui, as minorias, incluindo os italianos, entraram em ação e acrescentaram macarrão ao prato. Mais tarde, foi incluído um molho vermelho quente, que consistia em alho amassado, vinagre e pimenta vermelha. Para completar o prato, cebolas fritas são polvilhadas por cima com uma generosa porção de homus.

Repleto de vitaminas e calorias, o Koushary possui baixo custo, o que o torna uma refeição valorizada entre os menos afortunados cidadãos do Egito e é considerado um almoço ou jantar típico. O prato é tão satisfatório, no entanto, que até os ricos não conseguem resistir ao seu sabor tentador de vez em quando.

Outro aspecto agradável desta refeição seria observar o servidor prepará-la para você - uma visão que precisa ser vista para ser acreditada. Inexplicavelmente, o servidor pega o que parece ser uma pequena quantidade de cada ingrediente e de alguma forma produz um prato cinco vezes maior do que o esperado.

Melokhia–

Melokhia, pensada ter se originado na época dos faraós, é um exemplo de uma sopa egípcia tradicional leve, feita a partir de folhas de Melokhia amassadas combinadas com caldo de carne (frango, boi ou coelho). Alternativamente, é usado caldo de camarão fervido ou frito em vez de carne para apimentar um pouco as coisas. Arroz cozido ou frito e frango frito acompanham o delicioso prato.

A Melokhia é servida em um prato e pode ser acompanhada com ou sem pão pita para absorver seus sucos. Geralmente é servido no almoço ou jantar e pode ser encontrado em qualquer restaurante Oriental Egípcio. Alternativamente, uma porção congelada de Melokhia pode ser comprada em lojas de produtos orientais ou asiáticos em todo o mundo.

Mahshi–

Mahshi é um delicioso prato de legumes recheados e inclui berinjelas, abobrinhas, pimentões vermelhos e tomates. Em todos os tipos de Mahshi, os legumes devem ser recheados com carne moída, cebolas, especiarias orientais, alho, endro e coentro.

As especiarias usadas em todos os tipos de Mahshi são noz-moscada, pimenta-do-reino e sal marinho. Os Mahshi são misturados em um prato refratário com água, um pouco de óleo e um pouco de limão até que o arroz e os legumes estejam bem cozidos.

Warak el enabis é outro tipo de delicioso prato Mahshi, desta vez consistindo de folhas frescas ou congeladas de warak el enab. Ao contrário do Mahshi usual, não há legumes, pois as folhas mantêm apenas arroz cozido e carne moída.

Todos os tipos de Mahshi são bem conhecidos na culinária egípcia e podem ser encontrados em qualquer Restaurante Oriental Egípcio.

Feijões e Falafel–

Os feijões eram uma fonte primária de proteína para a massa da população egípcia no Egito Antigo e continuam sendo até hoje. Os feijões estão intrinsecamente ligados à história da humanidade e têm sido usados em todo o mundo por milhares de anos.

Os benefícios de usar feijões diariamente têm sido promovidos recentemente, pois estudos mostram que os feijões ajudam a reduzir o colesterol, fornecendo excelente nutrição. Quando combinados com nozes, sementes ou grãos, formam uma proteína vegetal completa rica em fibras.

Os feijões foram descobertos em tumbas antigas junto com as múmias - razão pela qual a maioria dos egípcios tem usado feijões como prato principal em sua dieta diária. Além disso, os feijões são uma proteína saudável muito barata, que quase todos os cidadãos podem pagar.

Os feijões egípcios ('foul') são melhor servidos no café da manhã, com azeite de oliva, cominho, sal e limão espremido na hora. Existem muitos pratos deliciosos que podem ser preparados com feijões, como por exemplo, foul eskandarani (feijão alexandrino) que consiste em feijão, sal, óleo vegetal, alho, cominho, limão, tomate e cebolinhas verdes. Os feijões podem ser servidos com ovos fritos, salsichas, teheni (pasta de gergelim) e carne moída frita, misturados com uma mistura especial de deliciosas especiarias orientais.

Falafel é outra refeição deliciosa (parece um hambúrguer, mas é vegetariano). É uma combinação frita de feijões verdes cozidos, alho, cebola, cominho, sal de cozinha, aipo, salsa, endro e coentro fresco e seco, tudo picado e misturado. O falafel deve ser frito em óleo quente e servido com picles e salada verde.

Tanto os feijões quanto o falafel são encontrados em toda parte no Egito, em todos os restaurantes, cafés, hotéis e até mesmo nas ruas, vendidos em pequenos carros de madeira coloridos.

Batatas–

Tagen de batatas é um prato leve adorável que consiste em batatas cozidas cortadas em pedaços grandes e pequenos pedaços de carne de carneiro ou bovina. A deliciosa mistura pode ser cozida em um refratário ou tagen (uma tigela de cozimento feita à mão de barro que tem sido usada para cozinhar alimentos desde tempos antigos).

Os egípcios sempre usam especiarias orientais em todos os seus pratos maravilhosamente ricos. As pessoas podem adicionar alho, cebola, orégano, gengibre, salsa, cardamomo, páprica, sal e pimenta, além dos diferentes tipos de carne frita que podem ser servidos junto.

Koushary, melokhia, batatas, feijões e falafel são apenas o início do caminho para experimentar as maravilhas culinárias do Egito. Depois de uma refeição picante aqui, você deve agradar seu paladar experimentando os doces orientais egípcios, misturados com nozes torradas e especiarias encantadoras como uma experiência maravilhosa e uma sobremesa única.

Fotos utilizadas -

Sameh Wassef

StevenXonward

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